GASTRONOMIE DU MOYEN AGE ET DE LA RENAISSANCE

Extraits des recueils : Comment l'on doit préparer des mets et du vin clairet. Les enseignements qui apprennent à préparer toutes sortes de plats. Petit traité culinaire anglo-normand. Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. Le Mesnagier de Paris. Du fait de cuisine de maître Chiquart. Le Vivendier. Le Recueil de Riom. Ouverture de cuisine de Lancelot de Casteau.